Ingredientes
10 claras de huevo
400 grs. de azúcar
Bizcocho casero
Melocotón en almíbar
Una copa de Brandy
Guindas
Kiwi
Helado de Vainilla
Azúcar vainillada
Ron blanco

Elaboración
Levantamos las claras con el azúcar, elaborando el merengue. Disponemos en una fuente, bizcocho y lo empapamos con el almíbar y el brandy. Colocamos el helado a caballo sobre el bizcocho. En una manga pastelera y con la boca de rizo introducimos el merengue y cubrimos el helado y el bizcocho de manera uniforme.

Presentación
Decoramos con las frutas troceadas dispuestas con agrado. Añadimos el azúcar vainillado y horneamos 20 segundos a 250 ºC. Flameamos con ron blanco ante los comensales y porcionamos.