Ingredientes
4 Solomillos de Ternera de
250-300 grs cada uno
Mantequilla
Brandy
Fondo de carne
Vino de Oporto
Sal
Pimienta
Patatas Hervidas
Espárragos trigueros
Pimiento del Piquillo
Pasas de Corinto
Aceite de oliva virgen

Elaboración
Atemperamos las carnes cerca del fuego. Calentamos las parrillas. Salpimentamos la carne y la colocamos sobre las parrillas y la dejamos al gusto del consumidor. Sacamos del fuego y apartamos en un recipiente para recoger los jugos. En una sartén fundimos un poco de mantequilla, añadimos el brandy, flameamos y añadimos el fondo de carne ,las pasas, el vino de Oporto ya reducido y los jugos. Cocemos hasta conseguir la textura deseada. Reservamos.

Presentación
Colocamos la carne en el centro del plato, napando con la salsa de Oporto, acompañando con los espárragos, pimientos y patatas bien calientes. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen sobre la guarnición.