Ingredientes para 4 personas
750 grs. Foie de Pato desvenado
100 grs. Manteca de cerdo
2 Zanahorias medianas
3 Cebollas grandes
3 Yemas de huevo
Brandy
Vino Fino
Trufas
Pimienta
Sal
Caramelo líquido
Puré de Mango
Mermelada de tomate
Pimienta recién molida

Elaboración
Rehogar en una sartén las cebollas, zanahorias troceadas y la manteca hasta que estén tiernas. Añadimos el hígado y dejamos cocinar.

Ahora se aparta del fuego, añadiendo las yemas de huevo, la pimienta, las trufas, la sal, el brandy y el vino fino. Se tritura y pasamos a los moldes untados con manteca al horno al baño "María" durante 1 hora a 180 ºC ó hasta que el Paté esté firme al tacto.

Presentación
Desmoldamos y acompañamos con caramelo, la pimienta recién molida, el puré de mango y la mermelada de tomate.