Ingredientes
4 Lenguados de 400 grs. pieza
Harina
Aceite de girasol
Sal
Brandy
Mantequilla
Pasas
Manzanas
Azúcar
Dulce de Membrillo
Puré de Manzana
Raspadura de limón
Nueces
Caramelo

Elaboración
Sacar en lomos la carne del pescado. Hacemos con las raspas un fumét. Freír en abundante aceite de girasol una vez enharinados. Colocar en una sartén para horno. Añadir mantequilla, brandy, la sal, el puré de manzana y el fumét. Horneamos 15 minutos a 180 ºC. Pelamos las manzanas y cocemos con un poco de brandy y las raspaduras del limón, el azúcar y un poco de agua

Presentación
Disponemos los lomos en un plato, salseando con su jugo del horno y decoramos con pasas, tacos de dulce de membrillo, puré de manzana y nueces peladas napadas con caramelo.